くり

 昨晩から、ほとんど一日使って渋皮煮を炊いた。

 昨晩は、猪肉の残りですき焼をいただく。
 熱燗で気分よくなりながら、休日前の夜更けに、栗の鬼皮を一つ一つ丁寧にむく。
 一晩、重曹水につける。
 翌日、30分ずつ茹でては水をかえる作業を2回。丁寧にワタを指でこそぎとる。
 もう一度30分ゆでる。
 砂糖水を煮立てて、さらに30分。村上春樹を読みながら、つきっきりで番をする。
 やれやれ。
 少し煮詰めて、出来上がり。
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by bag-tentomusi | 2010-11-03 23:11


「知彩庵」より。日々の咀嚼と、紡ぐことば


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